Licor casero de fresas: delicioso, aromático y fácil
A los italianos nos encanta preparar licor casero y, sinceramente, no tiene nada que ver con uno comercial. El sabor, el aroma y la intensidad de un licor hecho en casa son incomparables. En mi familia esta tradición nunca ha faltado y mi madre es toda una experta en licores caseros. Su gran especialidad es el limoncello, pero también prepara licor de fresa, de azofaifos, de hojas de cítricos, de mirto, de chocolate y muchos más.
Lo curioso es que ella apenas los bebe. Disfruta preparándolos para ofrecerlos cuando invita a familiares y amigos a comer o cenar, o simplemente para regalarlos a las visitas. Y te aseguro que sus licores caseros han viajado literalmente por medio mundo.
Este licor de fresa casero tiene un sabor fresco, suave y muy aromático, además de un color brillante precioso que lo hace irresistible. Es perfecto para servir al final de una comida especial, bien frío, aunque también puedes utilizarlo para dar un toque diferente a postres, helados o tartas.
Personalmente prefiero que el licor de fresas no resulte excesivamente dulce, porque la propia fruta ya aporta bastante sabor y dulzor natural. Por eso en esta receta reduzco ligeramente la cantidad de azúcar para conseguir un resultado mucho más equilibrado y nada empalagoso.
El secreto para que este licor salga de 10 está en elegir la fresas. Elige fresas bien maduras, dulces y con buen sabor (es fundamental para el aroma y el sabor), pasa de esas que no son totalmente rojas y que están algo pochas.
Muchas veces me preguntáis si se puede preparar con vodka, tequila, orujo u otros licores. La realidad es que todos ellos aportan aroma y sabor propios, mientras que el alcohol alimenticio de 96º tiene un sabor neutro que permite conservar intacto el aroma natural de las fresas. Por eso es el que siempre recomiendo para preparar los licores caseros de mi blog.
Durante años tenía que esperar a que mi madre me enviara el alcohol desde Italia, pero por suerte ahora ya puede comprarse fácilmente online y de muy buena calidad. Abajo, en la receta, te dejo el enlace directo a la tienda donde lo compro y un descuento del 5%.
- 500 g Fresas (bien maduras, dulces y con buen sabor)
- 500 ml Alcohol 96º alimenticio
- 500 ml Agua
- 300 g Azúcar
- Lava las fresas delicadamente.
- Sécalas bien con un papel de cocina.
- Elimina la parte verde y corta por la mitad.
- Pon las fresas en un bote de cristal con tapa hermética (preferiblemente) y añade el alcohol. Deja reposar 7 días en un lugar fresco y a oscuras.
- Transcurridos los días filtra el licor de fresas con un colador de malla estrecha y viértelo en una botella de cristal. Espera un par de semanas antes de consumir.
- Sirve helado, yo guardo una botella pequeña en el congelador, no se congela.
- Si lo preparas y lo conservas en un lugar fresco y lejos de la luz solar, conservará sus aroma y sabor durante un año y medio.
