Calabacines rellenos de ricotta, receta fácil y sabrosa
Hay recetas que me encantan por su simplicidad, por lo rápidas que son de preparar y porque además resultan saludables, como estos deliciosos calabacines rellenos de ricotta.
Suelo preparar esta receta cuando mi marido no come en casa porque aprovecho para hacerles a mis hijos su plato favorito y para mí preparo estos calabacines rellenos al estilo italiano. Se hacen en muy pocos minutos y quedan increíblemente sabrosos y ligeros.
Uno de mis trucos para conseguir que los calabacines queden super jugosos es hervirlos durante unos minutos antes de rellenarlos. Así la textura queda mucho más tierna y agradable. De todas formas, también puedes prepararlos directamente en crudo, sobre todo si utilizas calabacines pequeños y tiernos.
Además, esta receta de calabacines rellenos es perfecta para preparar con antelación porque están riquísimos también fríos. Por eso me parece una opción ideal para llevar en el táper al trabajo o para dejar la comida lista con tiempo.
Y hablando de calabacines… te cuento una curiosidad sobre Italia. A los italianos nos encantan los calabacines pequeños y tiernos. Lo más habitual es comprarlos cuando todavía conservan la flor, bien fresca y bonita. En España, en cambio, muchas veces encuentro calabacines enormes, casi del tamaño de un antebrazo. Por eso, el otro día, cuando vi en la frutería unos calabacines pequeños me parecieron perfectos para rellenar, no pude resistirme y me los llevé a casa para preparar esta receta.
¿La vas a probar?
Si te gustan las recetas con calabacín, en el blog encontrarás muchas ideas fáciles, rápidas y deliciosas como la lasaña de calabacín o el rollo de calabacín. Solo tienes que escribir “calabacín” en el buscador del blog y te aparecerán todas mis recetas.
- 3 Calabacines pequeños
- 250 g Ricotta
- 50 g Queso grana padano o parmigiano rallados (parmesano)
- 50 g Pan del día anterior rallado
- 1 Huevo pequeño
- Cebolla 1 pequeña
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Corta los extremos de los calabacines y cuécelos en agua hirviendo con un poco de sal durante unos 8-10 minutos (depende del tamaño). Transcurrido este tiempo, pincha el calabacín con un palillo, tienes que notar un poco de resistencia pero tiene que entrar fácilmente. Escurre y deja enfriar.
- Corta los calabacines por la mitad en el sentido de la longitud, con una cucharita retira la pulpa, córtala en daditos y reserva.
- Corta la cebolla finamente, ponla en una sartén con 2 cucharadas de aceite y cocina a fuego suave hasta que quede tierna. Agrega la pulpa de calabacín y cocina 5 minutos a fuego medio alto hasta que quede ligeramente dorada. Traslada a un bol y deja enfriar.
- Añade al bol con el calabacín ricotta, pan rallado, queso rallado, huevo, sal y pimienta. Mezcla todo muy bien. Rellena los calabacines ayudándote con una cuchara, aplasta un poco la masa para que se rellene bien.
- Pon un poco de aceite en una fuente de horno y pon los calabacines, añade un hilo de aceite por encima y hornea en horno ya caliente a 180º C durante 35 minutos. También puedes cocinarlos en airfryer a 170º C durante 30 minutos. Sirve calientes, templados o fríos.
- Utiliza calabacines lo más pequeños posibles, quedarán con un sabor mucho más suave y más tiernos
