Carpaccio de higos y burrata: una ensalada fresca y fácil para el verano
Cuando llega el calor, desaparecen mis ganas de pasar tiempo frente a los fogones y empiezo a buscar recetas fáciles, frescas y a la vez llenas de sabor. Este carpaccio de higos y burrata es una de esas recetas de verano que no pueden faltar cuando empieza la temporada de brevas e higos: ligera, saludable, nutritiva y lista en pocos minutos.
La combinación de los higos frescos con la cremosidad de la burrata crea un plato elegante y sorprendente, perfecto para una comida ligera, una cena especial o incluso como entrante para compartir. Además, es una receta ideal para aprovechar los higos de temporada y disfrutar de todo su sabor.
Los higos son una de mis frutas favoritas del verano (aunque, si te soy sincera, me encantan casi todas las frutas de esta estación). Tengo la suerte de vivir en un pueblo pequeño rodeado de caminos rurales donde no es raro encontrar higueras al borde de los senderos. Con los años he terminado creando mi propio mapa mental para saber dónde encontrar los mejores higos cada verano.
Quizás esa pasión me viene de la infancia. En casa de mis padres había una higuera enorme que para mí era casi un tesoro. Cuando los higos empezaban a madurar, me subía a sus ramas para recogerlos y muchas veces me los comía allí mismo, sentada a la sombra de las hojas. Aun así, siempre llevaba algunos a casa para compartirlos con la familia. Era tradición servirlos envueltos en jamón como aperitivo (otra receta italiana estrella del verano), una combinación sencilla que todavía hoy me encanta. Aún recuerdo el sabor de aquellos higos recién cogidos del árbol, dulces, jugosos con un sabor imposible de comparar con cualquier higo comprado.
Aunque en el blog ya puedes encontrar recetas dulces como mi tarta de higos, chocolate y almendras o mi helado de higos, esta es la primera receta salada con higos que comparto. Una propuesta fresca y diferente que combina a la perfección el dulzor de la fruta con la cremosidad de la burrata.
Estoy convencida de que, si te gustan los higos, esta receta te conquistará desde el primer bocado.
Y tú, ¿sueles preparar recetas saladas con higos o los reservas únicamente para los postres? Te leo en comentarios.
- 1 Burrata 150 g
- 5 Higos frescos
- 3 Lonchas de jamón serrano
- Rúcula unas hojas
- Aceite v.e.
- Vinagre de Modena (opcional)
- Sal
- Pela los higos y córtalos en rodajas de medio centímetro de grosor (si son de tu árbol no es necesario pelarlos). Distribúyelos en el plato. Cubre con film transparente y aplasta utilizando el fondo de un vaso de cristal, después remueve el film transparente.
- Aliña con una pizca de sal y un hilo de aceite.
- Rompe la burrata en pequeñas porciones, colócalas por encima de los higos.
- Pon el jamón, lo puedes colorar dándole forma de flor o simplemente dejando caer las lonchas por encima del carpaccio.
- Si quieres un toque aún más especial, echa un hilo vinagre de Modena. Adorna con unas hojas de rúcula fresca y sirve. Puedes servir este carpaccio acompañándolo con unas rodajas de un buen pan.
