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Tarta de higos, almendras y chocolate

¡Esta tarta de higos está tan buena que no podréis parar de comer! Esta receta italiana es toda una explosión de sabor. Cuando la metes en la boca me da la sensación de estar dando un bocado al verano, con su sabor intenso a higos acompañado de un toque de chocolate negro que exalta aún más el sabor de estos frutos y con una textura suave y ligera.

No me cabe duda que esta receta italiana de tarta de higos os conquistará, tenéis que probarla para creerlo. Y si te ha gustado prueba también la tarta pasticciotto.

 

Tarta de higos
Dosis para un molde de 22 cm
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de Cocción
45 min
Tiempo total
1 hr
Tiempo de Preparación
15 min
Tiempo de Cocción
45 min
Tiempo total
1 hr
Ingredientes
  1. Harina de espelta integral 75 g
  2. Harina blanca 75 g
  3. Mantequilla temperatura ambiente 80 g
  4. Huevos L 2 unidades
  5. Levadura Royal medio sobre
  6. Cremor tartaro 1 pizca o unas gotas de limón.
  7. Azúcar glass 110 g
  8. Leche 100 ml
  9. Chocolate negro 70 g
  10. Higos 5 unidades
  11. Almendras laminadas
  12. Canela en palo algunos trocitos pequeños
  13. Sal una pizca
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Instruciones
  1. Untar de mantequilla y luego espolvorear con harina un molde desmoldable de 22 cm.
  2. Calentar el horno a 180º.
  3. Trocear el chocolate negro y reservar.
  4. Lavar y cortar los higos, cada uno en 8 cubitos, sin pelarlos.
  5. Tamizar las harinas con la levadura (para evitar que se formen grumos). En el tamiz quedarán las cascaras de espelta que habrá que volver a juntar con la mezcla de harina y levadura.
  6. Separar las claras de las yemas.
  7. Batir las yemas con el azúcar con unas varillas hasta que estén espumosas.
  8. Añadir la mantequilla a temperatura ambiente y batir hasta que se doble el volumen.
  9. Cuando esté listo, añadimos las harinas con la levadura, una pizca de sal, un trocito de canela desmenuzada, la leche y los trocitos de chocolate. Mezclamos bien, al principio parecerá un poco duro pero luego se irá volviendo más suave. Batir con las varillas durante un minuto aproximadamente. Añadimos los higos troceados y volvemos a mezclar suavemente.
  10. Añadir una pizca de cremor tartaro a las claras o unas gotas de limón y montarlas a nieve.
  11. Cuando estén listas (si damos la vuelta al bol no tienen que moverse) las añadimos con una lengua en dos tandas a la mezcla preparada en el paso anterior haciendo movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
  12. Vertemos nuestra masa en el molde, uniformamos su superficie con la lengua y distribuimos encima las almendras laminadas.
  13. Horneamos durante 45 minutos a 180º. Comprobar si está listo con la prueba del palillo. Cuando este listo lo dejamos en el horno apagado unos 15 minutos más.
  14. Desmoldar una vez frio.
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Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/

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