Tiramisú de chocolate fácil y cremoso (listo en 20 minutos)
Este mes el blog cumple 9 años y no podía celebrarlo de otra forma que con una receta especial, fácil y lista en muy poco tiempo. Tenía muchas ganas de preparar una tarta —llevo años prometiendo una cassata siciliana— pero últimamente voy algo justa de tiempo, así que me he decantado por este tiramisú de chocolate que se prepara en apenas 20 minutos y es una auténtica delicia.
Para esta receta he partido del clásico tiramisú italiano y le he añadido chocolate a la crema, creando una versión aún más irresistible. El resultado es una crema más firme, con un sabor intenso y delicioso que enamora a primera cucharada.
Como siempre, recuerda que el tiramisú tradicional italiano se elabora con huevos crudos. Esto implica un riesgo muy bajo, pero existente, de salmonela. Si lo prefieres, puedes utilizar huevos pasteurizados para mayor seguridad al igual que en esta receta de tiramisú.
Si te gusta el tiramisú y eres amante del chocolate, esta receta es para ti. Y te aviso: cuesta muchísimo resistirse.
Si eres fan del tiramisú, no te pierdas otras recetas del blog como el tiramisú autentico o las trufas de tiramisú…¡ Te van a encantar!
En esta ocasión tan especial no puedo hacer otra cosa que daros las gracias. Gracias por estar al otro lado, por leerme, por comentar, por compartir y, sobre todo, por hacer mis recetas en vuestras casas. No os imagináis la ilusión que me hace ver cada foto, cada mensaje y cada plato que sale de vuestra cocina.
- 3 Huevos tamaño L (a temperatura ambiente)
- 250 ml Café expreso
- 150 g Savoiardi o bizcochos de huevo
- 500 g Mascarpone (a temperatura ambiente)
- 120 g Azúcar
- 150 g Chocolate negro 70%
- Cacao puro en polvo
- Prepara el café para que esté frio al momento de utilizarlo.
- Derrite el chocolate al baño María o al microondas, no lo calientes en exceso maximo 55ºC. Al momento de utilizarlo tendrá que estar templado 22º C.
- Separa las yemas de las claras.
- Monta las yemas junto al azúcar hasta que hayan quedado claras y voluminosas.
- Agrega el chocolate cuando esté templado y aún liquido a las yemas montadas e incorpóralo suavemente con una espátula.
- Incorpora el mascarpone (a temperatura ambiente) y mezcla suavemente hasta conseguir una crema homogénea.
- Monta las claras hasta obtener unos picos firmes pero no duros.
- Añade las claras a la crema de mascarpone dividiéndola en 3 tandas, realiza movimientos suaves de abajo hacía arriba para incorporar aire. Es importante hacerlo con calma y sin prisa (mira como hacerlo en este video)
- Baña los bizcochos en el café (dale un par de vueltas más respecto al tiramisú clásico).
- Coloca los bizcochos en el fondo de la fuente de modo que quedan bien cerca uno de los otros, pero sin sobreponerse.
- Cubre con la mitad de la crema de chocolate y mascarpone y extiéndela de modo que se adhiera bien a los bizcochos.
- Repite estos dos pasos: coloca otra capa de bizcochos mojados en café y cubre con la crema. Espolvorea con cacao puro en polvo.
- Deja reposar en la nevera al menos 8 horas, aunque lo ideal es de un día para otro. Antes de servir vuelve a espolvorear con cacao puro en polvo.
- Si tienes prisa, mejor no lo hagas: aunque es fácil, necesita mimo y calma.
- Todos los ingredientes deben estar a temperatura similar para que el chocolate se integre bien (alrededor de 20ºC).
- El reposo es fundamental: de un día para otro está aún más bueno.
- Moja los bizcochos un poco más que en el tiramisú clásico (el chocolate lo pide).
- Incorpora los ingredientes poco a poco y con movimientos suaves.
- He utilizado un molde de 22 x 15 cm.
- Para un resultado aún más seguro, puedes usar huevos pasteurizados.
