Flores de calabaza fritas rellenas de mozzarella y jamón. Receta italiana. Plato sencillo y rico de sabor. Ideal también para niños.
En mi casa siempre hemos comido flores de calabaza fritas, en principio mi madre hacía siempre una receta muy sencilla y pasaba las flores solo por huevo y harina, pero con el tiempo la familia se hizo más exigente y así pasamos a las flores de calabazas fritas rellenas de mozzarella y jamón. Que os voy a contar ¡Si las flores simplemente fritas están buenísimas, las flores de calabaza fritas y además rellenas están de muerte!
Estas flores tienen un sabor muy característico y único, bastante dulce y con el contraste del salado que le aporta el jamón y la mozzarella quedan genial.
Ya se que las flores no son fáciles de encontrar, en España no se ven en los supermercados. Para mi tampoco ha sido fácil hacerme con ellas. Todo los días cuando llevo mi hijo al cole paso al lado de un huerto con unas plantas de calabaza hermosas. Siempre que las veo pienso en que rica están las flores de calabaza fritas, así que me decidí en entrar y pedirle unas flores al dueño. El hombre me miró con cara de «esta mujer está loca» pero luego me preguntó que iba a hacer con ellas, y como su mujer no es de mucho experimentar me pidió que le llevara alguna hecha para probar.
Como elegir las flores de calabaza.
Se pueden usar tanto flores de calabaza como de calabacín. Es mejor recogerla a primeras hora de la mañana cuando están bien abiertas. Lo ideal es elegir las flores machos (son las que nacen solas, no tienen la calabaza o el calabacín por debajo). Son muy frágiles, hay que guardarlas en el frigorífico y cocinarlas posiblemente en el mismo día.
Si esta receta te ha gustado y tienen muchos calabacines puedes preparar el pastel de calabacín.
- Flores de calabaza
- Jamón serrano en lonchas
- Queso mozzarella de bola ( u otro queso que funda bien)
- Huevo
- Harina
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Lava rapidamente y suavemente las flores, sécalas y limpialas.
- Corta cada loncha de jamón en dos y la mozzarella en palillos. Envuelve cada palillo de queso con el jamón.
- Coloca el jamón con la mozzarella en el interior de la flor, no pasa nada si la flor se rompe un poco. Cierra la flor de calabaza y rebózala por huevo y harina hasta que esté del todo cubierta.
- Fríe en abundante aceite de oliva caliente. Dale la vuelta a las flores solo cuando estén doraditas. Pon a escurrir encima de una rejilla de acero y luego sobre papel absorbente.
- Listas para servir, recién fritas es cuando son más ricas.
- Cuando están calientes son mucho más buenas y son también algo crujientes. Si utilizas mozzarella fresca de bola a la hora de comer las flores puede salir un poco de agua de la mozzarella, no obstante te aconsejo usar este queso.
Han intentado freírlas en la air fryer?
Alguien sabe?
Estoy deseando tener una freidora de aire, pero aún no la tengo y no te puedo ayudar. Lo siento
estoy haciendo las flores del zapallitos de verdes jamon y quesos es un plato especial muy bueno
No especifica los pasos a seguir en el caso de las flores de calabaza y si hay otras recetas.
Las flores de calabaza se hacen igual a las de calabacín
Gracias! Este año planté en nuestra terraza las pipas de la calabaza y me han salido unas plantas preciosas. No consigo que me den calabazas y mi marido, italiano, insiste en que las flores son una delicia así que hoy voy a probar tu receta con las dos flores que se han abierto durante la noche! 🙂
Me ha encantado tu historia jiji
Muchas gracias. Pruébala, ya verás como tu marido tiene razón!
Tienes que cruzar el polen de las flores macho a las flor hembra de otra planta de calabaza( así se polinizan en forma cruzada y mejoras el sabor del zapallo después, según la especie de calabaza que hayas sembrado requiere polinización entre plantas) y luego retiras las flores para cocinar! Haz la prueba!
Hola leí tu respuesta por eso te comento.La planta para q de zapallos necesita polinizarse,si no tenés abejas o abejorros nunca va a dar frutos,tenés q polinizarlas vos con un cotonete,rozas los pistilos(de las flores machos) y llevas a la flor hembra ese polen,suerte!
Hola! La planta da flores que están con su fruto y flores que no lo tienen, quizá comience a dar después sus calabazas, mientras aprovechemos las flores….yo no lo sabía.
Si aprovechas solo las flores machos tus calabazas seguirán creciendo sin problemas