Cómo hacer galletas rellenas de chocolate paso a paso
Estas galletas rellenas de chocolate son unas de las favoritas de mis hijos. Y no me extraña, porque en casa nos encanta todo lo que lleva chocolate.
Me encanta preparar galletas caseras. Es una actividad que me relaja y que disfruto especialmente en los días de lluvia, cuando mi hija y yo nos ponemos manos a la obra en la cocina. Estoy segura de que, cuando sea mayor, recordará con cariño estos momentos, igual que me pasa a mí con los ratos que compartía preparando recetas con mi madre. Y es que, además de disfrutar preparando galletas, hay algo que me encanta: ese olor tan delicioso que se queda en toda la casa mientras se hornean. Para mí, es como un abrazo.
Estas galletas caseras rellenas de chocolate son fáciles de preparar y quedan deliciosas, con un sabor suave y una textura que se deshacen en la boca. El secreto para conseguir un buen resultado está en preparar la masa sin prisas y respetar los tiempos de reposo. Así podrás trabajarla mejor y conseguir unas galletas con una textura perfecta.
Aunque el relleno de chocolate es uno de mis favoritos, puedes adaptar la receta a tus gustos. Prueba a rellenarlas con crema de pistacho o con mermelada para conseguir sabores diferentes.
Si, como a mí, te encanta preparar galletas en casa, en el blog encontrarás muchas más recetas para disfrutar de la repostería casera. Te recomiendo especialmente los canestrelli italianos, unas galletas tradicionales que se deshacen en la boca, y los nutellotti, perfectos para los amantes de la crema de chocolate y avellanas.
- 160g Mantequilla sin sal en pomada
- 95 g Azúcar glas
- 2 Yemas de huevo (talla L)
- 230 g Harina común
- 35 g Maicena (fécula de maíz)
- 1 g Sal fina
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- 4 cucharadas Nutella (para el relleno)
- Cubre un plato con papel vegetal, pon la nutella en una manga pastelera y crea 20 discos de nutella de tamaño más pequeños respecto al tamaño de tus galletas. Congela durante al menos 30 minutos hasta que estén firmes.
- En un bol, mezcla la mantequilla blanda con el azúcar glas y la sal ayudándote con una espátula de silicona. Tienes que obtener una crema homogénea, sedosa y blanquecina.
- Añade las 2 yemas de huevo y la vainilla, incorpóralas suavemente hasta que queden completamente integradas en la crema de mantequilla.
- Tamiza la harina junto con la maicena directamente sobre la preparación. Integrala suavemente, utilizando una espátula de silicona, haciendo movimientos envolventes. Remueve lo justo, traslada a la encimera y compacta la masa con las manos (sin amasar). Sobre amasar desarrollará gluten y arruinará la friabilidad.
- Divide la masa en dos partes, envuélvelas en film transparente y reserva en frigorífico durante mínimo 45 minutos.
- Espolvorea la encimera con un poco de harina, o mejor pon una porción de masa entre dos hojas de papel vegetal, estira la masa con un rodillo dándole un espesor de 3 mm y córtalas con un molde corta pasta o un vaso (mi molde es de 6 centímetros de diámetro).
- Coloca un disco de Nutella congelado sobre una porción de masa, y vuelve a colocar otro disco de masa más por encima. Cierra la galletas apretando ligeramente en los bordes.
- Lleva las galletas formadas al congelador durante 15 minutos mientras precalientas el horno a 180°C (calor arriba y abajo sin ventilador). Hornea durante 11-13 minutos a media altura: los bordes deben verse ligeramente dorados pero la superficie debe mantenerse clara.
- Espera a que estén frías y espolvorea con azúcar glas. Guarda en un tarro o una lata bien cerrados, se conservan bien durante una semana.
- Con mi molde de 6 centímetros de diámetro he obtenido 20 galletas.
- Para que la mantequilla esté en pomada es necesario sacarla con 1 o 2 horas de antelación del frigorífico. No vale calentarla al microondas.
- ⚠️ Regla de Enfriado Obligatoria. Al salir del horno, estas galletas son extremadamente frágiles, **No las muevas de la bandeja durante 15 minutos**.
- Es imprescindible respectar los tiempos de reposo.
- Cubre un plato con papel vegetal, pon la nutella en una manga pastelera y crea 20 discos de nutella de tamaño más pequeños respecto al tamaño de tus galletas. Congela durante al menos 30 minutos hasta que estén firmes.
- Monta la mariposa en el vaso, añade la mantequilla blanda cortada en dados con el azúcar glas y la sal acciona la maquina a velocidad 3,5 hasta obtener una crema homogénea, sedosa y blanquecina (2-3 minutos aproximadamente).
- Añade las 2 yemas de huevo y la vainilla, 40 segundos velocidad 2. Retira la mariposa.
- Agrega harina y maicena 20 segundos velocidad 3.Traslada a la encimera y compacta la masa con las manos (sin amasar).
- Sigue con el paso 5 del método tradicional.
