Bizcocho de cerezas y ricotta húmedo y esponjoso
Seguramente te habrá pasado a ti lo mismo que me ha pasado a mi. Comprar alguna fruta que tiene una pinta espectacular y luego le falla algo. Es lo que me ha pasado con las cerezas que he utilizado para `preparar este bizcocho de cerezas y ricotta. Como puedes ver en la imagen las cerezas son muy rojas, además eran muy crujientes pero no eran para nada dulces, estaban hasta fuertes. Que rabia da, además con el precio que tienen las cerezas este año, y lo peor es que las había comprado a una vecina del pueblo.
Para no preparar la clásica mermelada decidí optar por preparar una nueva receta para el blog. Al clásico bizcocho que suelo hacer con ricotta he añadido estas cerezas. Ha sido una idea muy buena. Con el azúcar de la tarta claro está que ya no se nota la acritud de las cerezas. La tarta queda con una textura tierna y húmeda. A cada bocado, cuando muerdes una cereza, es una explosión de sabor, tienes que probar este bizcocho para entenderlo bien, se me hace difícil explicarlo.
Si como a mi te gustan las cerezas y la cocina italiana, en mi blog tienes muchas recetas de esas que cuando las pruebas una vez repites. Prueba también el scendiletto de cerezas con relleno cremoso, la tarta de cerezas y crema de almendras, la mousse de cerezas
- Cerezas 400 g
- Huevos grandes 2 a temperatura ambiente
- Azúcar glass 150 g + un poco para el acabado
- Ricotta 200 g
- Aceite de girasol 50 ml
- Harina 170 g
- Levadura en polvo para postre (tipo Royal) 15 g
- Piel de 1 limón
- Deshuesa las cerezas.
- Pon los huevos y el azúcar en un bol y bate con unas varillas eléctricas hasta que queden blancas, espumosas y tengan una consistencia cremosa.
- Con las varillas en movimiento añade el aceite en hilo. Agrega también la ralladura de una piel de limón.
- Añade la ricotta y mezcla hasta que quede bien incorporada.
- Tamiza la harina y la levadura, añádelas a la masa poco a poco ayudándote con una espátula y mezcla hasta obtener una masa homogénea.
- Agrega casi todas las cerezas y mezcla suavemente.
- Vierte la masa del bizcocho de cerezas y ricotta en un molde de22- 24 cm previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Distribuye por encima las cerezas que no has añadido a la masa en el paso anterior.
- Hornea en horno ya caliente a 170º C durante aproximadamente 40 minutos, haz la prueba del palillo para asegurarte que esté listo.
- Una vez listo espera a que esté frío para desmoldar y si quieres espolvorea con azúcar glass.
- Deshuesa las cerezas.
- Coloca la mariposa en el vaso. Pon huevos y azúcar en el vaso 10 minutos velocidad 3,5.
- Con la maquina en marcha a velocidad 2,5 añade el aceite en hilo. Agrega también la ralladura de una piel de limón.
- Añade la ricotta 15 segundos velocidad 2. Quita la mariposa.
- Tamiza la harina y la levadura, añádelas a la masa 15 segundos velocidad 2.
- Quita la mariposa y agrega casi todas las cerezas y mezcla suavemente con la espátula.
- Vierte la masa del bizcocho de cerezas y ricotta en un molde de 22-24 cm previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina. Pon por encima las cerezas que habías reservado en el paso anterior.
- Hornea en horno ya caliente a 170º C durante aproximadamente 40 minutos, haz la prueba del palillo para asegurarte que esté listo.
- Una vez listo espera a que esté frío para desmoldar y si quieres espolvorea con azúcar glass.
