Tarta de cerezas con crumble crujiente
Si hay un postre capaz de conquistar a cualquier amante de las cerezas, es esta tarta de cerezas con crumble crujiente. Es una de esas recetas que, por mucho que intente describirla, no hace justicia a su sabor. Solo cuando la pruebas entiendes por qué se convierte en una de esas tartas que quieres repetir una y otra vez.
Reconozco que siempre digo lo mismo cuando publico una receta con cerezas, pero es que esta fruta tiene la capacidad de transformar cualquier postre en una auténtica delicia. En el blog encontrarás una amplia colección de recetas con cerezas y estoy convencida de que, si las preparas, acabarás pensando como yo: cada una tiene algo especial y merece la pena.
Esta tarta de cerezas con crumble destaca por la combinación de texturas. En la base lleva un bizcocho suave y esponjoso que absorbe durante el horneado (y también tras el) todo el jugo de las cerezas, consiguiendo un sabor intenso y una miga increíblemente tierna. Sobre él se dispone una generosa capa de cerezas enteras que mantienen su jugosidad y, para terminar, un crumble dorado y crujiente que aporta el contraste perfecto en cada bocado.
Aunque está espectacular recién hecha y ligeramente templada, mi recomendación es que guardes un trozo de esta tarta con cerezas frescas para el día siguiente. Durante el reposo, los sabores se intensifican, el bizcocho se impregna aún más del jugo de la fruta y el resultado es una tarta todavía más sabrosa.
Si disfrutas preparando postres de temporada, esta receta de tarta de cerezas con crumble crujiente se convertirá en una de tus favoritas. Y si te has quedado con ganas de más, no dejes de probar otras recetas del blog como la pastel de cerezas con relleno cremoso o el delicioso bizcocho de ricotta y cerezas, dos opciones perfectas para aprovechar esta fruta cuando está en su mejor momento.
- 70 g Harina
- 70 g Mantequilla fría
- 70 g Azúcar
- 40 g Almendras troceadas
- 280 g Harina
- 16 g Levadura en polvo para postres
- 100 g Azúcar
- 170 g Mantequilla en pomada (a ±22ºC)
- 2 Huevos L
- 40 ml Leche
- 800 g Cerezas
- Mantequilla
- Harina
- Azúcar glas
- Empieza preparando el crumble: pon la mantequilla fría cortada en daditos en un bol, la harina y el azúcar. Amasa con las puntas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa. No te demores mucho para no calentar la mantequilla.
- Añade las almendras troceadas, incorpóralas con las puntas de los dedos y reserva en frigorífico.
- Ahora prepara la base del bizcocho: pon en un bol 2 huevos batidos, la mantequilla en pomada (es un detalle importante para que salga bien, tiene que llevar suficiente tiempo fuera del frigorífico para que esté más o menos a 22º C), la harina previamente tamizada, el azúcar, la leche y la levadura. Amasa con una espátula aplastando bien la mantequilla y hasta obtener una masa pegajosa y homogénea.
- Traslada la masa del bizcocho a un molde de 26 cm previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, extiéndela bien y reserva en frigorífico.
- Deshuesa las cerezas, lo ideal es que se queden enteras sin partirla por la mitad, para que guarden todo el jugo y mantengan la consistencia.
- Saca del frigorífico la base de la tarta, vierte por encima las cerezas y su jugo, distribúyelas de modo que no queden sobrepuestas.
- Distribuye el crumble por encima de las cerezas de modo que quede bien repartido.
- Hornea en horno caliente a 180ºC durante 45 minutos, verifica que el crumble haya quedado dorado.
- Aunque está espectacular recién hecha y ligeramente templada, mi recomendación es que guardes un poco de esta tarta de cerezas casera para el día siguiente. Durante el reposo, los sabores se intensifican, el bizcocho se impregna aún más del jugo de la fruta y el resultado es una tarta todavía más sabrosa.
- Te recomiendo conservar la tarta fuera del frigorífico debajo de una cúpula de cristal para que no se reseque. En el frigorífico se pondría duro.
- Pon todos los ingredientes del crumble, excepto las almendras, en el vaso. Es importante que la mantequilla esté bien fría. Haz 3 golpes turbo de 2 segundos cada uno. Retira y reserva en frigorífico.
- Para la base del bizcocho, pon todos los ingredientes en el vaso (es muy importante que la mantequilla esté en pomada) 30 segundos velocidad 3.
- Sigue con el paso 4 del método tradicional.
- Si tienes muchas cerezas en temporada, deshuésalas y congélalas para repetir este postre siempre que quieras
Hola, Sara, que pinta tan deliciosa! Además me encantan las cerezas. Entiendo que primero tenemos la base, luego echamos las cerezas y por fin enimca la masa de bizcocho? No me ha quedado muy claro. Muchas gracias!