Espiral de hojaldre con ricotta y espinacas
El hojaldre con ricotta y espinacas es una de esas recetas que preparo en casa cuando quiero algo sencillo sin renunciar al sabor. Hoy voy a compartir contigo mi versión de esta receta italiana que tanto me gusta. Mi madre la suele preparar muchas veces en casa, aunque normalmente en forma de tarta salada. Yo he querido darle un toque diferente formando una espiral de hojaldre, que además de quedar muy bonita hace que cada bocado tenga el equilibrio perfecto entre relleno cremoso y hojaldre crujiente.
Si hay una combinación clásica e irresistible en la cocina italiana es la de ricotta y espinacas. Este duo es perfecto tanto en pasta fresca como en tartas saladas. En esta ocasión la envolvemos en un hojaldre dorado y crujiente, que al hornearse se vuelve ligero y lleno de capas. He querido preparar esta versión sencilla y básica pero la puedes enriquecer con piñones tostados, pasas o daditos de un queso que funda bien.
Esta receta es perfecta como aperitivo para compartir con unos amigos, para una cena rápida y ligera, como plato único si prefieres llevártela al trabajo (porque es de esas recetas que fría queda igual de rica). Es una receta muy práctica, perfecta para cuando no tienes tiempo, porque puedes prepararla con antelación y hornearla un poco antes de servir.
El secreto para que esta receta salga de 10 está en la preparación del relleno. Aprieta un poco las espinacas ya cocidas para que pierdan el exceso de gua, añade un poco de queso rallado que eleva el sabor y ayuda a absorber la humedad.
Si estás buscando una receta fácil con ricotta, una tarta salada italiana tradicional, o simplemente una idea diferente para cocinar espinacas, este hojaldre relleno te va a encantar. Es de esas recetas que parecen más elaboradas de lo que realmente son y que siempre triunfan. Otras recetas que no te puedes perder son la tarta de espinacas y ricotta y el hojaldre con gorgonzola, perras y nueces.
- 2 Laminas de hojaldre cuadradas o rectangulares
- 300 g Espinacas cocidas
- 250 g Ricotta
- 30 g Parmigiano Reggiano o Grana Padano
- Pimienta
- Nuez moscada
- 1 Huevo
- Semillas de sésamo
- Aprieta un poco las espinacas para que suelten el agua en exceso. Ponlas en un bol junto a ricotta, queso rallado, una pizca de nuez moscada y de pimienta. Mezcla bien.
- Corta cada lamina de hojaldre en 3 partes.
- Coloca un poco del relleno en el centro de cada rectángulo de hojaldre y enrolla formando un churro alargado.
- Cubre una fuente de horno con papel vegetal y ve colocando los churros empezando por el centro. Ponlos bien cerquita unos de otros pero sin apretar en exceso.
- Pincela con un huevo batido y reparte en la superficie semillas de sésamo para dar un toque más crujiente.
- Hornea en horno caliente a 180º C (preferiblemente con la ventilación puesta) durante 30 minutos. Luego pon 5 minutos más solo calor abajo. Sirve caliente, templado o frio. Buon appetito.
- Puedes añadir piñones tostados, pasas o daditos de un queso que funda.
