Bizcocho de avellanas con solo 3 ingredientes
Hay recetas muy sencillas que con pocos ingredientes lo dan todo, y es el caso de este bizcocho de avellanas que tan solo lleva avellanas, huevos y azúcar. El resultado es un bizcocho con sabor intenso a avellanas, superficie crujiente y textura húmeda que se derrite en la boca. Esta es una receta italiana tradicional de la región Piemonte, una región italiana del norte donde las avellanas se utilizan en muchas recetas desde los postres hasta en primeros platos de pasta.
Descubrí esta receta hace poco cuando me di cuenta que había acumulado varios paquetes de avellanas en mi despensa y necesitaba darle salida. La encontré en un grupo FB de cocina italiana. Ha sido amor a primer bocado, este postre italiano tiene unos contraste de textura que hacen que sea muy especial.
Cuando tengas que preparar un postre apto para personas con intolerancias al gluten y a los lácteos esta receta te resultará muy útil. Además puedes dar un toque extra a este bizcocho acompañándolo con helado de vainilla.
Si te ha pasado lo mismo que a mi y has comprado demasiadas avellanas deberías probar la nutella hecha en casa, los bombones baci, los baci di dama o el turrón blando de chocolate y avellanas. Como ves tienes mucho donde elegir .¿Te vas a resistir?
- Avellanas tostadas 200 g
- Huevos tamaño L 4
- Azúcar 140 g
- Sal 1 pizca
- Azúcar glass para espolvorear (opcional)
- Molde de 22 cm
- Tritura las avellanas con un robot dando unos 3-4 golpes de turbo.
- Separa las claras de las yemas y ponlas en boles diferentes.
- Añade azúcar al bol de las yemas y monta con unas varillas eléctricas hasta que queden voluminosas y blanquecinas.
- Añade una pizca de sal a las claras y móntalas a nieve con las varillas bien limpias.
- Añade las avellanas trituradas al bol con las yemas y mezcla muy bien.
- Incorpora ahora las claras montadas dividiéndolas en 3 tandas. Cuando añadas la ultima tanda mezcla suavemente con la espátula de abajo hacía arriba para no desmontarlas.
- Cubre un molde de 22 cm con papel vegetal y vierte la masa del bizcocho de avellanas en su interior.
- Hornea en horno ya calienta a 180ºC durante 20-25 minutos. Transcurrido el tiempo apaga el horno y deja reposar 5 minutos, luego abre la puerta del horno y deja reposar 5 minutos más. Saca del horno y desmolda solo cuando esté bien frío.
- Si quieres espolvorea con azúcar glass.
- Pon las avellanas en el vaso acciona el turbo durante 1 segundo, repite 3 veces. Retira, reserva y limpia el vaso.
- Coloca la mariposa en el vaso limpio y seco. Añade las claras junto a una pizca de sal programa 4 minutos velocidad 3,5. Saca y reserva.
- Sin lavar el vaso añade las yemas y el azúcar programa 5 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 3,5. Luego 3 minutos velocidad 3,5.
- Saca la masa a un bol y sigue con el paso 5 del método tradicional.
