Bocaditos de pechuga de pollo.
Los bocaditos de pollo son una forma diferente y apetitosa para preparar una pechuga de pollo. Los descubrió mi madre cuando fue a visitar unos amigos y cuando los preparó en casa nos conquistaron a todos.
Esta es una receta muy jugosa, el pollo se queda muy tierno y no es seco para nada. Los bocaditos de pollo les encantan también a los niños y de primero puedes servir una crema de zanahorias.
Los ingredientes perfectos
Desde que vivo en España he tenido que hacer una pequeña variación a la receta. En casa de mis padres se suelen preparar con speck, un jamón ahumado con un sabor muy especial, pero aquí resulta difícil de encontrarlo y a veces sale muy caro. Para que podamos preparar esta receta italiana usaremos en lugar del spek el jamón serrano.
¡Ya verás que éxito tendrán! Además quedan con una salsita riquísima que está para chuparse los dedos. Si te gustan las recetas con pechuga de pollo donde la carne queda tierna y jugosa prueba también el pollo al limón, pechuga de pollo al horno, muslitos de pollo a la mediterránea. También te pueden gustar los sofficini.
- Media pechuga de pollo fileteada muy fina
- Jamon serrano 4 lonchas
- Queso tranchete 3 porciones (u otro queso que funda bien)
- Harina
- Vino blanco medio vaso
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta
- Sal
- Palillos de dientes
- Corta cada tranchete en 4 partes, haciendo una cruz, y corta también cada loncha de jamón en 3 partes. Aparta.
- Coge los filetes de pollo, si no son muy finos los aplástalos más batiendo con un bate carne. Córtalos de tal manera que resulten ser casi el doble del tamaño de un trocito de tranchete.
- Rellena poniendo encima del filete primero el jamón y luego el queso.
- Cierra el filete en libro y pincha con un palillo de dientes para que no se abra. No pasa nada si parte del relleno sale fuera durante la cocción.
- Cuando estén todos listos pásalos por harina y cocina en una sartén antiadherente con unas 3 cucharadas de aceite ya caliente.
- Cocina a fuego alto primero pon un lado. Espera a que estén bien dorados antes de darles la vuelta.
- Una vez que estén bien dorados por los dos lados salpimenta y añade medio vaso de vino blanco. Deja que evapore unos 30 segundos, remueve, tapa y apaga el fuego. No quites la sartén de encima del fuego apagado hasta que hayan pasado un par de minutos más.
- Sirve calientes y reparte la salsita entre los comensales.
- Buon appetito
- Podéis cambiar el queso de tranchetes por otro tipo de queso que funda bien. Esa salsita se obtiene también gracias al queso que sale de nuestros bocaditos.
- Si veis que se os ha secado demasiado podéis añadir un poco más de vino que luego tendréis que esfumar.
