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Gelo di mellone, un postre con sandía lleno de sabor.

Hoy os traigo un postre con sandia ideal para el verano. Este postre es una receta italiana típica de Palermo donde este delicioso dulce se llama “gelo de mellone”. Lo que ya habéis estado por allí seguramente ya lo habréis probado y si aún no habéis tenido esta suerte apuntadlo en vuestra agenda. Toda Sicilia os sorprenderá con sus recetas de cocina como el gelo de mellone, los arancini de arroz, el granizado de fresas y con mucho más

Estamos en pleno verano y ¿quien no tiene una sandia en el frigorífico? Con este postre con sandia os quiero proponer una forma diferente para comer esta fruta tan sabrosa y refrescante con una receta muy sana, fácil y rápida de preparar. Seguro que sorprenderéis a vuestros invitados.

Variaciones del postre con sandia

Como veréis más abajo hacen falta solo tres ingredientes donde se suman pequeñas variaciones que pueden incluir en la receta: canela, una vaina de vainilla, gotas de chocolate, esencia de jazmín y fruta escarchada. Como pasa con la mayoría de las recetas cada casa tiene siempre su proprio toque. Así que vamos a ver como preparar este postre italiano.

 

Postre con sandia
Raciones 8
Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de Cocción
10 min
Tiempo total
20 min
Tiempo de Preparación
10 min
Tiempo de Cocción
10 min
Tiempo total
20 min
Ingredientes
  1. Sandía 3 kg para obtener un litro de zumo
  2. Almidón de trigo o maizena (para celiacos) 90 g
  3. Azúcar de 100 a 250 g, según dulzor de la sandía
  4. Canela en polvo
  5. Vaina de vainilla o esencia de vainilla
  6. Chocolate negro para decorar
  7. Pistachos para decorar
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Método tradicional
  1. Cortar la pulpa de la sandia en trozos y sacar el zumo con la ayuda de un pasa-purea o de una batidora. Filtrar el zumo obtenido para eliminar todos los filamentos y los huesos. Volver a filtrarlo si necesario. Medir 1 litro de zumo y verterlo en una olla (yo he obtenido 1 litro de zumo con 2 kg de pulpa).
  2. En un bol tamizar el almidón y añadir un poco de zumo de sandia hasta disolverlo completamente, filtrar y añadir al resto del zumo mezclando bien.
  3. Añadir el azúcar, la canela y la vainilla. Mi sandia era bastante dulce así que utilicé solo 150 g.
  4. Poner la hervir a fuego medio alto. Ir mezclando de vez en cuando y asegurarse de remover bien el fondo. Dejar hervir durante 2 minutos teniendo cuidado de bajar el fuego cuando empiece a hervir para que no salpique.
  5. Dejar enfriar mezclando de vez en cuando. Cuando nuestro postre con sandía esté frío ir repartiéndolo entre los moldes de silicona. Dejar reposar en frigorífico mínimo tres horas.
  6. Desmoldar y servir decorando con pistachos desmenuzados y trocitos de chocolate negro.
Con Thermomix
  1. Pon la pulpa de la sandia, sin quitar las semillas, en el vaso 8 seg., giro al revés, vel. 4.
  2. Filtra el batido de sandía con la ayuda de la cestita. Vuelve a echar el zumo en el vaso.
  3. En un bol tamiza el almidón y añade un poco de zumo de sandia hasta disolverlo completamente, filtra y añade al resto del zumo.
  4. Añade el azúcar, la canela y la esencia de vainilla. Programa 10 minutos, temperatura varoma vel. 2.
  5. Dejar enfriar removiendo de vez en cuando y repartir entre los moldes. Deja reposar en frigorífico mínimo tres horas.
  6. Desmolda y sirve decorando con pistachos desmenuzados y trocitos de chocolate negro.
Notas
  1. También podéis añadir a los ingredientes un poco de esencia de jazmín.
  2. Para decorar se puede usar un poco de fruta escarchada, en Sicilia usan calabaza escarchada.
  3. Para que el postre se parezca más a una sandía, cuando la mezcla ya esté fría podéis agregar unas gotas de chocolate para simular las semillas.
  4. Este postre queda muy bonito también si se sirve en vasitos de cristal.
  5. Atención, si eres celiaco usa maizena y comprueba el paquete.
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Una italiana en la cocina https://unaitalianaenlacocina.es/

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